Stato dell'arte

Arte in cucina

La passione per la cucina  si fonde con quella per il vino, proponendo così una cucina gourmet che coniuga passato e presente

Autenticità

Il nostro menù

Antipasti

  • Zuppetta rossa di cozze e vongole veraci con crostoni di pane casereccio €13.00
  • Il crudo di pesce secondo la disponibilità del mercato (prezzi a numero)

    Scampi €4.00
    Gamberi rossi di Mazara del Vallo €5.00
    Gamberi Viola €5.00
    Ostriche Fine de Claire €3.00
    Tonno rosso (80 g) €5.00
    Salmone (80 g) €5.00
    Ricciola €5.00

  • Cubo di tonno rosso al panko bread con crema di porcini, chips di zucca e paprika €16.00
  • Tartare di ricciola con crema tiepida di melanzane alla menta, pomodorini del Piennolo e pane carasau €16.00
  • Selezione di salumi e formaggi stagionati con miele e gnocco fritto €13.00
  • Battuto di manzo al coltello ricotta affumicata, maionese al pomodoro e riduzione al mirto rosso €15.00

Primi piatti

  • Calamarata Napoletana allo scoglio €16.00
  • Spaghettone quadrato alle vongole veraci, bottarga di Muggine €15.00
  • Culurgiones sardi con crema di zucca, crudo di scampo e Amaretti sbriciolati €16.00
  • Culurgiones sardi con pomodoro (menta) scaglie di pecorino sardo €15.00
  • Riso carnaroli mantecato alla e ortiche, porcini e pasta di salame €16.00

Secondi Piatti

MENU DEGUSTAZIONE

ARTE IN CUCINA

Un percorso di sei portate, al buio,

esprimendo a pieno “arte in cucina” della nostra brigata.

“Quando ero piccolo il menu’ della mia famiglia era composto da due scelte:

Prendere o lasciare ”

Euro 60.00 a persona

KARALIS

(Percorso tipico Sardo composto da sei portate)

Piccola entrèe per ammorbidire l’attesa

Bombas sarde con crema di porcini e chips di zucca.

Cullurgiones sardi, pomodoro fresco e scaglie di pecorino sardo

Maialino cotto a bassa temperatura con patate arrosto e pane carasau

Sorbetto al limone e mirto rosso 

Seadas sarda 

Euro 50.00 a persona 

La scelta del Menu’ “arte in cucina” e “karalis” è da considerarsi per tutti i commensali del tavolo

PIZZE

  • AMALFI €12.00

    pomodoro San Marzano, bufala campana, pomodorini del Piennolo, acciughe, capperi, olive riviera, basilico e olio extra

  • PINNE GIALLE €12.00

    pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, filetti di tonno al naturale, olive riviera, scorzetta di limone

  • CALZONE NAPOLETANO €13.00

    fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano, ricotta, salame dolce, basilico e pepe nero

  • AUTUNNO €15.00

    fior di latte di Agerola, crema alla zucca, castagne e pancetta nostrana

  • PORCINA €15.00

    fior di latte di Agerola, porcini trifolati, speck e stracciatella pugliese

IMPASTO MULTICEREALI o SPECIALI SUPPLEMENTO + 1.50€

DISPONIBILI ANCHE LE PIZZE “CLASSICHE”

LE NOSTRE PIZZE NON SONO DISPONIBILI LA DOMENICA A PRANZO

“L’entusiasmo è per la vita quello che la fame è per il cibo”

Bertrand Russel

Desserts

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